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【老婆饼】就爱刚出炉的那一口
老婆饼的做法步骤
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1水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。 -
2上锅蒸15分钟。
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3取出趁热搅拌均匀。
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4加入熟的白芝麻。
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5糯米芝麻馅搅拌均匀。
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6趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。
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7把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。
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8将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
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9取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。
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10收拢水油皮的口。
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11收口朝下放置，一次包好8个面团。
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12取一个包好的面团，按扁成圆形。
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13再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
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14从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
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15把卷好的卷用手按扁。
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16再用擀面杖擀成牛舌状。
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17从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。
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18把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
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19用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
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20取一块糯米馅放在面皮中间。
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21面皮收口，包起来。
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22把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。
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23把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。
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24表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。
小窍门
1.糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。
2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。
