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水晶鱼冻

水晶鱼冻的做法

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食材明细

主料

草鱼骨 500克

辅料

干辣椒 4个
姜末适量
蒜末适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量
白醋适量
鸡精适量
葱花适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

水晶鱼冻的做法步骤

1
新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干
2
备好调料,如图
3
锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色
4
煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末
5
把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味
6
鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)
7
待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时
8
吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦

小窍门

这道菜主要靠煮出来的味儿，时间煮得越久，汤汁越是浓稠，鱼冻的味道就特别好，如果是在天冷时，是可以自然冻住，几天都不会醒开的

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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