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鲜虾肠粉

鲜虾肠粉的做法

1张图片

食材明细

主料

水磨粘米粉 100克

辅料

小麦淀粉 30克
鲜虾 200克
葱 20克

配料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
蒜末适量
葱末适量
料酒适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾肠粉的做法步骤

1
准备好食材
2
水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
3
虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
4
蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
5
热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
6
倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
7
披萨盘内倒入一勺米浆
8
蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
9
三分钟后取出放凉水中浸泡
10
揭下米粉
11
在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
12
再放进蒸锅中蒸二分钟
13
将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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