色彩缤纷冰皮月饼

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“做月饼在以前是我想都不敢想的事情，来到美食天下已经不是异想天开，网站专门做了几个月饼专栏，好多前辈的经验和做法都很详细，我再加上自己的一点小聪明，我平生第一次做月饼，一次就成功了，窃窃然以为惊艳，色彩缤纷的彩色月饼带給您又一次的视觉冲击。”

食材明细

主料

糯米粉 60克
粘米粉 45克
澄粉 35克
牛奶 180毫升
白糖 45克
黄油 25克
炼乳 15克

辅料

南瓜适量
紫薯适量
火龙果皮 适量
熟糯米粉 20克
白莲蓉馅 适量
鸭蛋黄 适量
沙嗲牛肉馅 适量
抹茶粉 适量

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

色彩缤纷冰皮月饼的做法步骤

1
冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料：白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅（根据自己的喜好配置即可）。
2
称重好所有原料。
3
鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用，呵呵。
4
蒸好的材料。
5
糕粉过筛均匀。
6
火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。
7
紫薯去皮过筛成泥，熟南瓜用料理机打成泥。
8
火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。
9
下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
10
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
11
面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
12
蒸熟出锅晾凉备用。
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加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。
14
各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。
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白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子，我的月饼模具直径是5厘米的，一个蛋黄太大，就分成两块用。
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莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。
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模具中间上扑少量糕粉（我新买了一个宝宝用粉扑超好用），花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平，把花片装回月饼模。
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取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。
19
搓成光滑的圆形月饼胚。
20
包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可，单色就直接包好压出即可。
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色彩缤纷，闪人眼球，惊艳四座。