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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮：普通面粉 100克
水油皮：猪油 30克
油酥：普通面粉 100克
油酥：猪油 50克
馅料：猪肉馅 200克

辅料

水油皮：温水 50克
馅料：熟白芝麻 10克
馅料：清水 适量

配料

水油皮：糖 5克
水油皮：盐 5克
馅料：盐 适量
馅料：糖 适量
馅料：料酒 适量
馅料：老抽 适量
馅料：香油 适量
馅料：白胡椒粉 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2
将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3
猪肉馅儿加盐，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，和一点清水，撒上熟白芝麻。
4
朝一个方向，搅拌至上劲。
5
将水油皮分成就等的面团。
6
将油酥分成均等的面团。
7
取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8
完全包入后收口朝下。
9
按扁后擀成牛舌状。
10
由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
取一个面团再次擀开。
12
卷起后再盖上保鲜膜松弛15分钟。
13
取一个面团擀成圆形，放上肉馅。
14
包好后轻轻按扁，均匀排入烤盘，180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟左右至表面微微上色即可。

小窍门

烘焙：180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟

份量：9个

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使用的厨具：电烤箱

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