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水煮腰花
水煮腰花的做法步骤
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1备齐食材：已经切花的猪腰生菜一颗豆瓣酱葱姜蒜花椒干辣椒（忘拍了） -
2腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制。
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3葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。
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4起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
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5加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。
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6放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。
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7把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。
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8待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
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9起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用
小窍门
喜欢吃嫩一点猪腰的，焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。
