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日式煎鸡饭——做出了吉野家的味道
日式煎鸡饭的做法步骤
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1鸡腿肉洗净，去骨，吸干水份备用。圆白菜掰成块洗净备用。胡萝卜切片、西兰花、菜花掰成若干掰备用、姜切片。 -
2不粘锅不放油，烧热后直接放入鸡腿肉，鸡皮面朝下放入，中火煎鸡腿肉。
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3煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了，可以倒掉一些。
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4然后锅中倒入适量的清水，水不要没过鸡皮。
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5然后倒入适量的老抽、黄酒、烤肉酱、照烧酱、白糖。
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6再放入姜片继续中小火炖鸡肉10分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
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7在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出
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8再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。
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9锅中倒入适量色拉油，大火放入胡萝卜炒软。
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10然后放入圆白菜炒至变色，体积比之前稍微变小，放入适量盐调味即可关火。
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11将所有材料组合：准备好大碗，米饭铺在最下层，浇一层炖肉的汤汁，然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜，再放上菜花、西兰花、鸡肉，最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。
小窍门
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、鸡腿肉有三种：大鸡腿肉、琵琶腿，还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小，大鸡腿肉是炖着吃的，做出来口感不好，而第三种则刚刚好，吃着口感也嫩。
2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮，不然水一碰到鸡皮，鸡皮就不脆了。
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。
4、这道菜我没有放盐，因为烤肉酱已经够了。
5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅，不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油，别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。
6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的，我比较喜欢吃圆白菜，所以就炒了点圆白菜放进去了，脆脆的口感很好吃。
1、鸡腿肉有三种：大鸡腿肉、琵琶腿，还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小，大鸡腿肉是炖着吃的，做出来口感不好，而第三种则刚刚好，吃着口感也嫩。
2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮，不然水一碰到鸡皮，鸡皮就不脆了。
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。
4、这道菜我没有放盐，因为烤肉酱已经够了。
5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅，不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油，别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。
6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的，我比较喜欢吃圆白菜，所以就炒了点圆白菜放进去了，脆脆的口感很好吃。
