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这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法

6张图片

“相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！”

食材明细

主料

普通面粉 100g
猪油 30g
温水 50g
白糖 5g
盐 5g
油酥用普通面粉 100g
油酥用猪油 40g

辅料

猪肉糜 适量（精肥肉比7：3左右
榨菜 2块
生抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
香油 1汤匙
蛋清 1个

配料

刷表皮用蛋黄液 适量
刷表皮用白芝麻 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1
先来制作馅料吧！
2
将榨菜切成末
3
猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了）
4
加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）
5
水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟
6
同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
7
将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆
8
取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥
9
用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢
10
收口朝下，包好的10个面团
11
取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
12
再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次
13
最后再卷起来
14
盖上保鲜膜静置15分钟
15
取一块面团手按成扁圆，再擀开
16
填入鲜肉榨菜馅料
17
卡在虎口边转边包收口底朝下
18
按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出
19
刷上一层蛋黄液
20
撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉
21
刚出炉的香饽饽月饼
22
切开一刀
23
好酥松鲜美啊！

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

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