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“每次一看到碳酸饮料就想到骨质酥松,于是乎,每次家里有可乐的时候,就想把它煮了。尝试过可乐鸡腿、可乐排骨,这次做了经典的可乐鸡翅。果然,经典之所以是经典,因为它有其他同类无法超越的地方。鸡腿吧,虽然肉多,但比不上鸡翅的胶质丰富;这鸡翅吧,虽不如鸡腿有吃头,但是肉质细腻柔嫩。所以,可乐鸡翅就具备了香甜的气味和细腻的口感,确实值得一试!”
食材明细
可乐鸡翅的做法步骤
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鸡翅中洗净,沥干水分,加入一勺料酒、适量生姜粉(或姜末)和胡椒粉抓匀,腌制20min
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大蒜两瓣拍扁去皮,锅里倒少许油,油热后下大蒜和八角
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5
鸡翅翻炒至两面变色,倒入可乐,盖上锅盖,大火煮,不时给鸡翅翻个面
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8
煮到汤汁浓稠即可。当汤汁快要收尽的时候,由于可乐中含有大量糖分,会气泡变粘稠,并且颜色变深(跟炒焦糖一个原理),此时注意勤翻炒,避免糊锅
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小窍门
1.如果想要鸡翅更入味,可以在鸡翅肉厚的地方划两刀
2.加入老抽目的在给鸡翅上色;加入生抽目的是调味,可乐只有甜味,老抽的咸度不够
3.当汤汁快要收尽的时候,由于可乐中含有大量糖分,会气泡变粘稠,并且颜色变深(跟炒焦糖一个原理),此时注意勤翻炒,避免糊锅
使用的厨具:炒锅