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香炒三黄鸡

香炒三黄鸡的做法

5张图片

“三黄鸡很嫩非常适合炒制。将三黄鸡切块和土豆、辣椒、胡萝卜一同炒制非常好吃。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

土豆 150g
胡萝卜 200g
青椒 80g

配料

葱 10g
姜 10g
蒜 20g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
高汤适量
白砂糖 5g
八角 2颗
盐适量
花生油 30ml
香菇酱 50g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

香炒三黄鸡的做法步骤

1
三黄鸡斩块。
2
热锅中焯水盛出备用。
3
土豆去皮洗净切滚刀块。
4
入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5
胡萝卜洗净去皮切块。
6
放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7
辣椒去籽洗净切段。
8
姜切片，大葱切段。
9
热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10
放入焯过水的鸡块。
11
翻炒出香味。
12
再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13
再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14
放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15
加入仲景香菇酱和适量高汤。
16
小火翻炒10分钟。
17
再加入辣椒和少许盐。
18
翻炒一分钟关火即可。

小窍门

三黄鸡很容易熟，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。
高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。
不要加味精。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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