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椰香卡仕达小面包

椰香卡仕达小面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 45克
盐 1/2小勺
酵母 6克
全蛋液 30克
牛奶 85克
汤种（100克水 20克高粉） 84克
黄油 22克

辅料

牛奶 200ML 50ML
白砂糖 20克 20克
香草精 1/2小勺
蛋黄 1个
玉米淀粉 10克
低粉 15克
黄油 10克

配料

全蛋液 适量
椰蓉适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰香卡仕达小面包的做法步骤

1
100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
2
蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
3
玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
4
玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
5
100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
6
再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
7
将混合液再次过筛到奶锅。
8
再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
9
趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
10
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
11
发2倍大。
12
排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
13
将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
14
收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
15
再裹上一层椰蓉。
16
摆入烤盘。
17
最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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