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浓汤带鱼
浓汤带鱼的做法步骤
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1主料：带鱼辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。 -
2将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
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3锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
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4炸制金黄色捞出。
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5锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
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6锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
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7下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
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8然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
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9开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
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10特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。
小窍门
1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
