排骨最好选大排骨，或者龙骨。我家这次的排骨不太好，婆婆买的，不太会买。我都是买回来剃掉好多肉。
莲藕要选红藕，不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那样买成脆藕了，你自己又比较喜欢煨藕那种粉粉的感觉，可以拍大坨（块）一些，时间再炖长一些，这样一样有粉粉的效果。