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【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法

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首先要对格子饼童鞋说声骚瑞,一直口水它的样子,但是对它的味道和口感没有太大信心,不知为啥格子饼给偶滴第一感觉是硬硬脆脆、干巴巴难以下咽,所以尽管很迷恋它的外表却一直忍着没有下手,总不能败个中看不中吃的“鸡肋”回来吧。
这几天老公都在家吃早饭,他要求吃小包子和豆腐脑,艾玛~~~~~~这我哪会做啊。他老人家嘴馋为了吃愣是起个大早去外面的早餐摊吃了两次,回来都是以拉肚子而告终......去超市买了速冻的小包子回来自己蒸,再配一碗大米粥,老公吃着还挺欢的。可是不能总吃这两样啊,于是,打着给老公变换早餐的旗号,灰常名正言顺的搞了华夫饼模子回来。
做出的成品趁热尝了一块,立时就觉的自己以前真是太太太冤枉格子饼童鞋了,灰常好吃,口感外酥里软嚼着有点韧韧的,总之是非常的香。后来淋了点枫糖浆吃,更加好次~~~~~~

食材明细

主料

华夫饼的做法步骤

  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:1
    1
    黄油切小块隔水融化。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:2
    2
    融化好的黄油液。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:3
    3
    蛋黄和蛋黄用细砂糖一起放在盆里。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器搅打。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:5
    5
    搅打至细砂糖完全融化即可。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:6
    6
    黄油液倒进蛋黄糊里。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:7
    7
    再倒进纯牛奶。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:8
    8
    加入数滴香草精。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:9
    9
    然后上述材料一起用打蛋器搅打均匀。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:10
    10
    筛入低筋面粉。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:11
    11
    用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液搅打均匀。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:12
    12
    做好的蛋黄面糊细腻顺滑。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:13
    13
    蛋清里加入全部的蛋清用细砂糖。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:14
    14
    用电动打蛋器低速---高速快速搅打。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:15
    15
    一直搅打到蛋白成硬性发泡状态。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:16
    16
    打发好的蛋白。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:17
    17
    取1/3的蛋白进蛋黄糊里。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:18
    18
    快速翻拌均匀。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:19
    19
    另2/3的蛋白再放进蛋黄糊里。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:20
    20
    同样快速翻拌均匀成华夫的面糊。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:21
    21
    面糊倒进量杯里,这样一会往模子里倒的时候好操作。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:22
    22
    模具洗干净后,在火上小火烘干。然后把事先准备好的融化的黄油用小刷子均匀的涂在模具表面,沟沟缝缝都要涂到。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:23
    23
    涂好黄油后先用小火烘制2-3分钟,感觉模子的温度上来了就可以了。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:24
    24
    从模子的中心处倒进面糊(我这个倒的有点多了,第一次做掌握不太好量,多做两次就能掌握好了)
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:25
    25
    盖上盖儿,用小火先烤制1分钟左右。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:26
    26
    然后换面,另一面烤制1-2分钟左右。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:27
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    注意烤制过程中一直用小火。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:28
    28
    掀开盖子,一面能轻松的掉下来,就说明烤的差不多了。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:29
    29
    另一面如果不能掉下来就换过面来再烤制30秒-1分钟。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤:30
    30
    两个面都能掉下来就可以出炉啦。

小窍门

1)第一次用华夫饼的模子,其中烤制的时间最开始也是掌握不好,第一个烤的时间有点长稍微有点干,后面调整了时间烤出来的就会有外酥里软的口感了,火候不要调一直用小火即可,只需调整时间。
2)其次到面糊的量也是第一个倒的多了,模子不需整个倒满面糊,8分满即可,盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状,刻意倒的面糊少填不满,烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。
3)这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的,奶香味很足。
4)模具用之前要先涂黄油,便于脱模,烤制过程中就不用再涂了。
来自 美食天下 筷子人儿 的作品
使用的厨具:模具锅、打蛋器
所属分类: 烘焙   饼干  

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