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中秋预热——广式绿豆沙月饼

中秋预热——广式绿豆沙月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 2克
色拉油 25克

辅料

绿豆沙馅 500克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

广式绿豆沙月饼的做法步骤

1
准备材料；
2
在盛色拉油的盆里加入转化糖浆和枧水，用打蛋器搅打均匀；
3
筛入奶粉和中粉；
4
用橡皮刮刀将面粉拌匀、成为一个稍微粘手的软面团，表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛2小时；
5
松弛过后的面团变得更柔软、更有延展性，将面团分割成15克/个的小球，绿豆沙馅每个35克；
6
烤箱200度预热，用饼皮将馅包住，模子里沾一层粉，磕出，将包好的月饼球压成月饼坯子，烤盘垫锡纸，将压好的月饼坯依次排好；
7
入烤箱烤5分钟定型，取出，在月饼表面刷一层过滤后的蛋液，重新入烤箱烤15分钟，待表面变金黄出炉；
8
这是刚出炉的，皮有点硬，感觉颜色也没有很润、很油亮是吧：）
9
不要紧，咱找个盒子密封起来，等它自个儿回回油，就既好看又好吃啦；
10
其实现在看也不丑，只是，再等两天又何妨呢？让它以最美的姿态展现在我们面前。

来自美食天下溶溶月的作品

使用的厨具：电烤箱

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