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【下酒小菜】红油拌鸭胗

【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法

2张图片

“不知从何时起，每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒总是超好。”

食材明细

主料

卤鸭肾 适量

辅料

蒜头适量
香菜适量
指天椒 适量

配料

味事达酱油 适量
陈醋适量
红油适量
细砂糖 适量
熟芝麻 适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

红油拌鸭胗的做法步骤

1
原料图，鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎，香芹、指天椒洗净剁碎备用。
2
把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。
3
调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3：3：4，如果喜欢酸点可多加点陈醋)
4
再加点细砂糖拌匀，提鲜中和。
5
最后倒入切好的鸭肾拌匀，装盘撒上些熟芝麻即可。

小窍门

做一道开胃爽口红油拌鸭胗，除了要注意调拌汁时下调料比例之外，剩下的就是鸭胗了。
鸭胗不易卤久，卤久易软，影响口感。
同时，鸭胗要切薄，好入味又爽口！
掌握好这三点，你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗

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