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青豆炒虾仁

青豆炒虾仁的做法

1张图片

“找出父亲保留的湘菜谱，决定与先生每周共同制作一菜品，为生活增添一点点色彩”

食材明细

主料

虾仁 250克
青豆一盒

辅料

葱适量

配料

盐一点点
干淀粉 一勺
胡椒粉 三分之一勺
鲜鸡汁 半碗
油少许
香油四分之一勺

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青豆炒虾仁的做法步骤

1
这此食材在超市里很好采购的
2
1、虾仁冲洗干净，用厨房用纸按干水分后，用鸡蛋清加干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
3
2、青豆用开水氽过，用冷水过凉待用，葱切段、火腿切丁
4
3、用鲜鸡汁加水和干淀粉兑成汁
5
4、油烧至五成熟，下入虾仁，用筷子散开至熟，沥油备用，留少油下入青豆加盐炒熟，再倒入熟虾仁、葱段、火腿丁，再把兑汁倒入锅内，加入胡椒粉和香油炒几下
6
入盘即成
7
我们家参考书籍是1982年石荫祥编著的《湘菜集锦》

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使用的厨具：炒锅

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