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山寨奥利奥乳酪蛋糕

山寨奥利奥乳酪蛋糕的做法

8张图片

“这是参照孟老师的奥利奥乳酪蛋糕做的。之所以叫山寨，是因为并没有用到奥利奥，而是用了自制的加了很多可可粉而成为黑色的甜中有苦苦中有甜的曲奇。”

食材明细

主料

奶油奶酪 150克
自制甜味酸奶 80克
低筋粉 1小勺
蛋黄 1个

辅料

自制黑巧克力曲奇 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奥利奥乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
将饼底用的黑曲奇放入保鲜袋用擀面杖碾碎
3
模具中铺烤纸，放入一半的碎曲奇，压平压实。备用
4
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒
5
加入酸奶
6
搅拌均匀
7
加入低筋粉
8
搅拌均匀
9
加入蛋黄
10
搅拌均匀
11
在铺好饼底的模具中倒入一半奶酪糊
12
将20克黑曲奇掰成小块，放在奶酪糊上
13
倒入另一半奶酪糊
14
再将剩下的黑曲奇碎轻轻铺在奶酪糊表面
15
把烤纸折过来，盖住表面
16
放入预热180度的烤箱，中层，烤约30-35分钟，
17
取出，晾凉
18
晾凉后，拎着烤纸将蛋糕整个一起提出来
19
打开周围包裹着的烤纸
20
切条食用

小窍门

孟老师是用的铝箔纸，我是顺手把烤完饼干后的烤纸拿来用了。
这道蛋糕，照例按自己的喜好调整了配方，奶油改作酸奶，去掉白砂糖。所以这蛋糕吃起来并不那么甜

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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