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【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋

【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

蛤蜊 230克

辅料

鸡蛋 2个

配料

食盐适量
鲜味汁 适量
麻油适量
大怱一段
生姜一块
料酒适量
香葱花 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1
1.准备食材，蛤蜊230克，鸡蛋两个...
2
2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..
3
3.将生姜切片，大葱切成小段备用...
4
4.锅中加入清水烧开...
5
5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水（蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)...
6
6.将两个鸡蛋打入碗中备用...
7
7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀，蛋水的比例为1：1.2...
8
8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中，怎么摆就看你自己喜欢了...
9
9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中，如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍...
10
10.漏好蛋液水的蛤蜊盘...
11
11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右...
12
12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油，再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..

来自美食天下燕清欣的作品

使用的厨具：电磁炉、煮锅

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