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碧玉肉卷

88年的小厨娘

碧玉肉卷的做法

1张图片

“可能很多老广州都不怎么喜欢吃千张，我以前也没有吃过，后来在外面吃过之后觉得那股味道很特别。”

食材明细

主料

千张适量
肉糜适量
韭菜适量
梅菜适量
鸡蛋适量
淀粉适量

辅料

酱油适量
糖适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

碧玉肉卷的做法步骤

1
材料包括：千张，肉糜，韭菜，梅菜，鸡蛋，淀粉，酱油，糖，盐，油。
2
将韭菜，梅菜切成末，放进肉糜中。
3
加上蛋黄，酱油，油，盐，糖，淀粉。
4
将所有的材料搅拌均匀。
5
把千张铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形。
6
将肉馅均匀地铺在上面（不要太厚）。
7
将它卷起来，记得要卷得紧一点，如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。
8
在接口处也涂上一点蛋黄，这样接口就会粘起来。
9
放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。
10
把它切成一块块，摆好。
11
蘸上一点酱汁，更加好吃。

来自美食天下 88年的小厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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