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【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】

【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法

4张图片

“很喜欢吃杏鲍菇，一直都觉得杏鲍菇是个百搭菜
今天就用杏鲍菇和黄鳝来一个红烧菜
黄鳝的鲜美再加上杏鲍菇独特的口感，绝对又不一样的感觉，喜欢的朋友不妨试试。”

食材明细

主料

黄鳝 400g
杏鲍菇 200g

辅料

大蒜适量
葱适量
姜适量
干辣椒 适量

配料

生抽适量
蚝油适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量

五香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

鳝鱼杏鲍菇的做法步骤

1
1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
2
2、杏鲍菇切段即可。
3
3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。
4
4、倒入腌好的黄鳝爆炒。
5
5、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。
6
6、加入适量开水。
7
7、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可
8
8、大火收汁出锅

小窍门

提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。
2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。

来自美食天下帅帅小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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