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夜里绽放的花—糯米烧卖

夜里绽放的花—糯米烧卖的做法

3张图片

“第一次发我的菜，我有点怕怕呵！”

食材明细

主料

糯米 200
面粉 100
水 50

辅料

香菇 10朵
胡萝卜 小半根
虾米 30克

配料

盐半茶匙
糖半茶匙
味极鲜酱油 2汤匙
植物油 1汤匙

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

糯米烧卖的做法步骤

1
糯米提前泡2个小时，中间换2次水。香菇洗净之后，跟香菇泡一起10分钟，让糯米吸收香菇的香味。
2
虾米提前泡30分钟。香菇捞起切丁，胡萝卜切丁。
3
虾米、香菇丁、胡萝卜丁伴一起。
4
平底锅放少许油加葱末爆香，下香菇丁、胡萝卜丁、虾米翻炒出香味；装碗里备用。糯米洗净，加水、酱油、盐巴调味，入电压锅按煮饭（水量要比正常做饭少一些）；
5
在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌；将其揉成面团；
6
将面团制成剂；
7
尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下；
8
将煮好的糯米饭与爆炒后的香菇丁胡萝卜丁虾米搅拌均匀即可。
9
在每个面皮中包入适量糯米馅料；用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10
在蒸盘上刷油；水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成

来自美食天下谷仔妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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