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猪肉豆角馅饼

猪肉豆角馅饼的做法

5张图片

食材明细

主料

猪肉沫 300g
豆角一小把
中筋面粉 250g
开水适量
冷水适量

辅料

大葱段 一小节
生姜三片
榨菜一包

配料

灯笼椒 适量
糖适量
盐适量
料酒适量

微辣口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉豆角馅饼的做法步骤

1
原料图。
2
豆角开水中汆至断生。
3
大葱，生姜，榨菜切末放入肉馅中拌匀。
4
汆水后的豆角切末。
5
切好的豆角放入肉馅中拌匀。
6
加入糖，盐，少量辣椒，滴入料酒搅拌均匀。
7
拌好的馅料放入冰箱冷藏，一旁备用。
8
面粉倒入盆中，加入少量开水搅拌成雪花状。然后加入冷水搅拌，揉成光滑的面团。（水要缓缓加入）
9
揉好的面团盖上湿布，醒30分钟。
10
将面团分成大小合适的剂子。
11
擀成中间厚，两边薄的皮，包上馅料。
12
可以按包包子的方法，将口收紧。
13
两面稍拍些干粉，防止沾粘，然后轻轻压扁。
14
平底锅中倒入少量底油，将压扁后的馅饼放入。
15
小火慢煎，当煎至饼皮变色，两面微黄时出锅。

小窍门

1、不喜辣的TX辣椒可以不放。

2、馅料可根据自己喜好放入。

3、由于榨菜的咸味，因此馅料中盐无需过多。

4、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：平底锅

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