家常菜“冬瓜汆丸子”

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“水火无情，水灾过后给生活带来诸多不便，许久都未能恢复正常生活。厨房电器损失惨重，电脑主机被水浸泡，刚刚更换了主机勉强可以上网，但信号还是不稳定经常掉线！许久未在家吃饭了，现在勉强可以做一些简单的食物。
月来，我收留的狗狗母子平安，小狗已经可以随意乱跑了，每天食量很大，离开肉肉不欢每顿可以吃三个饺子，呵呵！今天，就先做一道家常的汤菜“冬瓜汆丸子”，匆忙中忘了拍原料组合图，只有把制作过程展示一下。这道菜非常简单，最适合初学和懒惰的朋友效仿。”

食材明细

主料

冬瓜块 500克
猪肉馅 150克

辅料

香菜末 适量

配料

葱姜汁 适量
精盐 10克
味精 2克
胡椒粉 1克
绍酒 15克
香油 10克
生粉 10克
清水 1000ml

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

冬瓜汆丸子的做法步骤

1
瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2
放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3
最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4
锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。
5
再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6
汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。
7
肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8
肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9
食用时撒入少许香菜末即可。

小窍门

此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。

温馨提示；
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。

大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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