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24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】
广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤
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1准备材料 -
2打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆
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3加入酥油
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4加入枧水，把混合液搅拌均匀
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5筛入月饼粉
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6用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
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7将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
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8准备陷料，将蛋黄对半切
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9给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克
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10将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上
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11做好7份
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12再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团
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13将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推
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14用虎口包好收口
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15将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具
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16稍微用力按一下模具，即刻推出模具
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17就这样做好了
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18将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
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19这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离
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20蛋黄加入少许清水，打散打匀
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21为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛
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225分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
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23再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
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24烤好了～～出炉～～
小窍门
1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～
做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～
做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
