手机访问
“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜
瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤
-
1提前一日将虾干4-6只和干瑶柱2大粒用温水水发，干瑶柱在水发中段时间用手撕开一条条丝，这样鱼翅会更加出味在水里； -
2将娃娃菜对半割开，洗净滤水；
-
3将泡虾干和瑶柱的水倒入锅，开小火，冷水就可以放入粉丝了，粉丝能更充分的吸入水的味道；
-
4一直煮到粉丝熟透，变得全透明，记住，不要把水煮干；
-
5用一碗放网筛，将粉丝隔起，汤流进碗里；
-
6起锅，小火，加适量油，放粉丝入锅，加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙，慢火炒几下，让粉丝入味，盛起备用；
-
7把虾干和瑶柱的渣放入锅里，加刚才煮过粉丝的汤，如果不够水，再加半碗水或高汤，慢火熬20-30分钟；
-
8用网筛撇去浮沫；
-
9倒入娃娃菜，煮至断生点入精盐调料咸度，撒少许麻油和料酒；
-
10煮好娃娃菜后倒入汤碗，再在面上放粉丝，完成。
小窍门
一、粉丝用虾干和鱼翅泡过的水来炮制，很是鲜味；
二、炒粉丝时不要太大火，粉丝很容易煮糊和煮烂。
二、炒粉丝时不要太大火，粉丝很容易煮糊和煮烂。
