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黄金素蒸饺的做法

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这道“黄金素蒸饺”,可没有真正的黄金哦,因为是用胡萝卜汁和面,蒸出的饺子色泽金黄金黄的,像黄金一样亮丽,所以就打个比喻而已。依然是素馅料,这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料,这两者都是营养丰富而又健康的食材,不过在做这类阴生的菌类菜时,需要加点生姜来去去其中的寒气。
吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱,再滴上几滴香油,那叫一个香呀,保准吃到停不了嘴。

食材明细

主料
辅料

黄金素蒸饺的做法步骤

  • 黄金素蒸饺的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:2
    2
    将香菇、木耳用温水浸泡发大;
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:4
    4
    取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:5
    5
    然后和成光滑面团;
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:6
    6
    往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:7
    7
    饧面的时候,再来处理饺子馅:将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:8
    8
    醒好的面团再充分揉搓几次
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:9
    9
    然后搓成长条下剂子
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:10
    10
    用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:11
    11
    包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:12
    12
    蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:13
    13
    蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:14
    14
    蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:15
    15
    蒸熟的饺子。
  • 黄金素蒸饺的做法步骤:16
    16
    蒸熟的饺子

小窍门

1、取过汁的胡萝卜渣别丢掉,可以做馅料用。
2、做饺子的面可以加入鸡蛋和面,若有时间醒面时间加长,这样的饺子皮比较柔软而且可以擀得很薄,也更有筋道。
来自 美食天下 陶然百合 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   素食   饺子   秋季食谱  

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