手机访问
【广式白莲蓉蛋黄月饼】
广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1将糖浆和色拉油以及碱水混合 -
2搅打均匀，至颜色发白
-
3筛入面粉
-
4搅拌均匀成面团后放冷藏1小时。
-
5将冷藏好的面团分成5份，揉圆，当作月饼的皮
-
6将白莲蓉分成5份揉圆
-
7五个咸鸭蛋黄
-
8将白莲蓉压扁后放入蛋黄
-
9把蛋黄包起来
-
10取一个饼皮压扁后放入刚刚包好的馅料
-
11包好的面团
-
12放入安装好画片的月饼模子里（模子提前放入少许面粉防止粘连）我的模子是100克的
-
13口朝下摁压到铺油纸的烤盘上，稍稍用力即可，不用力花纹不清晰，力过了月饼压变形了。
-
14压出来的月饼，烤之前月饼的表面喷少许水，160度上层烤制5分钟后拿出来再次喷水再烤5分钟后拿出来刷蛋液继续烤制10分钟至表面金黄即可（烤制方式及温度进攻参考，我的烤箱只有两层）
小窍门
1，饼皮放在冷藏，等馅料做好之后再拿出来，这样包的之后不怎么沾手。
2，蛋黄我是用的熟的，大多数的人都用生的，买回家用烤箱烤熟再用。
3，烤前表面喷水烤5分钟左右拿出来再次喷水，这样烤的月饼不容易发干开裂，方子上面没有刷蛋液，我自己改的，刷上蛋液的饼皮很黄，这是昨晚11点出炉的月饼，我上午拍的图片，已经有点回油了，再放几天更好看。
2，蛋黄我是用的熟的，大多数的人都用生的，买回家用烤箱烤熟再用。
3，烤前表面喷水烤5分钟左右拿出来再次喷水，这样烤的月饼不容易发干开裂，方子上面没有刷蛋液，我自己改的，刷上蛋液的饼皮很黄，这是昨晚11点出炉的月饼，我上午拍的图片，已经有点回油了，再放几天更好看。
