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鲅鱼的处理的做法

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鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,而且鲅鱼肉质坚实紧密,呈锥子状。

食材明细

主料

鲅鱼的处理的做法步骤

  • 鲅鱼的处理的做法步骤:1
    1
    将鲅鱼清洗干净,挖去肠肚、鱼鳃,这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:2
    2
    看看这一口大尖牙,活着的时候要上一口可够人受的呢
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:3
    3
    从腮后下刀,沿着鱼骨向下剃,一定要贴紧鱼骨,不然剔下来的肉不会完整,骨头上也会残留很多的鱼肉
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:4
    4
    剔完一面换下一面,剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾,可以有效的防滑
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:5
    5
    剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿,可以做鱼片
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:6
    6
    按住尾端用刀逆向刮取鱼肉,将小刺检出后可以用于包制饺子
  • 鲅鱼的处理的做法步骤:7
    7
    将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段,还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用

小窍门

鲅鱼味道鲜美,简单处理后可以制作好几道美味佳肴,一点也不会浪费
来自 美食天下 lywm1990 的作品
所属分类: 技巧类  

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