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【味蕾的触动】回锅肉

朱小白爱美食

【味蕾的触动】回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 六两

辅料

青蒜苗 二棵
红彩椒 半个

配料

六月香豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
植物油 适量
味精适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
香油适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
食材和香料。
2
锅里放入凉水、五花肉一切二放入锅内、放入香料、煮到开锅后捞入凉水过凉。
3
五花肉切成大片、红彩椒切滚刀块、青蒜苗切三厘米长的段、葱、姜切末。
4
锅内放一点植物油、慢火把五花肉里的油煎出来。
5
放入葱、姜炒出香味、再放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、红彩椒煸炒。
6
加入青蒜苗、味精、香油炒匀、出锅装盘

小窍门

1、五花肉不要煮的太熟、煮的时间太长肉就会收缩，肉收缩后一是不好切、二是不脆。
2、因为豆瓣酱、甜面酱、蚝油都有咸味、所以就不要再加酱油和盐了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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