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“绿豆，又名青小豆、文豆、官绿、油绿，原产于中国、缅甸、印度等国。绿豆是一种低脂肪的高营养食品，属高钾低钠食物，可祛热解暑、利尿消肿、润喉止渴、明目降压、清胆、养胃、止泻。绿豆中还含有降血脂的有效成分，能防治动脉硬化、高血压等病症，并有保肝解毒的功效。绿豆性寒，夏季气候炎热，多食绿豆及绿豆制品可生津除烦，消去身上的暑气。

绿豆沙的做法与红豆沙相同，只是煮豆的时间更短，但炒豆沙就要有耐心了，要用小火慢慢的将水份炒干。以前为了图省事，也曾用微波炉来做过豆沙，虽说最后也能将水份收干，但口感上不如炒制的豆沙细腻。”