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沸腾水煮鱼

沸腾水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鱼一条

辅料

豆芽适量

配料

盐适量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
干辣椒 一大把
花椒一大把
小米辣 适量
姜片适量
香菜一棵
水淀粉 适量
味精适量
鸡精适量
蒜片适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

沸腾水煮鱼的做法步骤

1
鱼宰杀清洗干净，鱼肉切片、鱼骨宰段，鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2
豆芽焯水后捞出装在大碗里备用，坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟（下锅稍微翻动一下就行）
3
另起锅加入大约半勺油（餐厅用来炒菜的那种勺）加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨，调味后漏出铺在豆芽上，锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里，汤不用太多，大约快漫过鱼片就行

来自美食天下中级掌勺的作品

使用的厨具：煮锅

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