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火腿潺菜汤
火腿潺菜汤的做法步骤
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1从田里摘下的潺菜，洗净； -
2炉上置锅，火腿切丝，放入锅里慢火熬20-30分钟；
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3在熬汤的同时可以腾出手来煎蛋，先煎一面；
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4再煎另一面，因不是做早餐或做太阳蛋，所以另一面也要稍煎一煎；
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5火腿熬好后水是开着的，放入潺菜，用勺子翻几下，点放精盐和撒少许胡椒粉，滴几滴麻油；
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6把蛋放在面上滚几滚可上盆食用。
小窍门
一、潺菜不要煮得太久，刚熟即可；
二、如有皮蛋和咸蛋，做潺菜或芥菜最好，皮蛋含碱，使菜被煮常绿不变色，面咸蛋做时白和黄分开，先放黄，等到汤好后关小火才慢慢注入蛋白，再收火。
二、如有皮蛋和咸蛋，做潺菜或芥菜最好，皮蛋含碱，使菜被煮常绿不变色，面咸蛋做时白和黄分开，先放黄，等到汤好后关小火才慢慢注入蛋白，再收火。
