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酸菜猪肝的做法

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米爸爸总是说,小孩子要多吃点猪肝,有时候会买些熟食回来,可小人老是不给面子,不吃,再买还是不吃,呵呵,米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物,可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错,女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力,米妈把猪肝切得薄薄的,用油滑了之后再回锅,加了酸菜,吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃!主料就是肝儿,配菜换换就好了,呵呵,好多的菜啊!

食材明细

主料
辅料
配料

酸菜猪肝的做法步骤

  • 酸菜猪肝的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 酸菜猪肝的做法步骤:2
    2
    往切好的猪肝里加入料酒。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:3
    3
    加适量生抽。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:4
    4
    酸菜切段,大蒜切碎,洋葱切块,姜切碎。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:5
    5
    往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油,五成热。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:7
    7
    倒入腌好的猪肝滑油。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:8
    8
    全部变色后盛出。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:9
    9
    锅中底油,下葱姜蒜碎炒香。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:10
    10
    下酸菜炒香。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:11
    11
    将炒好的猪肝回锅。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:12
    12
    加盐调味儿,如果喜欢,可以放鸡精或者味精。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:13
    13
    调一碗淀粉水,这个可以试先准备好。
  • 酸菜猪肝的做法步骤:14
    14
    勾芡后翻均匀出锅

小窍门

1、酸菜很咸,调盐要适量。
2、腌肝时,不用加盐,料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要,可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快,变色就出锅,回锅调味也要快些,保持肝炒出后不柴。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
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