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肉末芹菜

肉末芹菜的做法

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“肉末除做肉丸子和肉饼外，也可搭配些小菜如雪菜等，一时找不到相应的菜，就用芹菜顶上，也挺香的，好下饭。”

食材明细

主料

肉末约半磅
芹菜净重约2/3磅
辣椒 2-3只

辅料

生抽适量
盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

肉末芹菜的做法步骤

1
先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2
开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
3
将肉末煸到比较干，盛起；
4
另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
5
倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6
倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

小窍门

一、肉要预先腌过；
二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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