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四喜烤麸
四喜烤麸的做法步骤
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1烤麸浸泡、洗净、撕成小块、沥干水分待用。 -
2干黄花菜冷水泡发、洗净、沥干水分待用。
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3干香菇、黑木耳冷水泡发、洗净待用。
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4竹笋去壳、洗净、切滚刀块。
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5花生米煮熟带汤水待用。
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6烤麸入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
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7油锅煸炒竹笋断生。
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8下烤麸重油煸炒至发硬。
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9下香菇、木耳翻炒，加老抽、盐、重糖上色。
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10放入花生及汤水先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚。
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11放黄花菜焖煮并用中火收汁。
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12调味精、淋入麻油炒匀装盘。
小窍门
此菜多油、多糖、多麻油。
先重油将烤麸炒硬，再加水将其煮软，然后用文火将汤汁收干。最后加麻油全身裹住。
煮花生的汤水很宝贵哦。
先重油将烤麸炒硬，再加水将其煮软，然后用文火将汤汁收干。最后加麻油全身裹住。
煮花生的汤水很宝贵哦。
