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6寸戚风蛋糕

桐桐厨房abc

6寸戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2-3个（这里我用了2个）
低筋面粉 50克
白砂糖 45克（蛋白用）
色拉油 30克
牛奶 30克
醋少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
首先，准备好要用的材料。
2
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
3
蛋黄打散，加入15克白砂糖，搅拌均匀。
4
加入30克的色拉油，搅拌均匀。
5
加入30克的牛奶，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀，最好不要打圈，因为力度过大会容易使面粉出筋。
7
拌好的样子。
8
现在开始打发蛋白。先在蛋白里加一滴醋，就开始用低档打发了。
9
打到鱼眼状（大泡），就放入15克的白砂糖，继续用低档打发
10
打到细泡泡，再加入15克的糖，用中档打发。
11
看!有纹路鸟！
12
停下来放入15克糖。用高速打发。
13
打到差不多这个样子就好了（能拉起直角）。
14
我们的蛋黄糊和蛋白都弄好啦~~（现在烤箱开始预热，160度5分钟）
15
把3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
16
再把拌好的蛋黄糊放入剩下的3分之2的蛋白中，翻拌均匀。
17
把拌好的蛋糕糊放入准备好的6寸蛋糕模具中，震几下（目的是把那些气泡消掉）。
18
然后放入预热好的烤箱中，160度45分钟。
19
烤好啦，但是不要拿出来先，在烤箱里焖1分钟再取出来。
20
出了烤箱立刻倒扣在网架上。
21
脱模后，切块享用吧！
22
哈哈！

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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