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冬瓜排骨汤

虫虫指挥官

冬瓜排骨汤的做法

1张图片

“秋天北方天气比较干燥，建议多喝一些养生的汤羹，滋补美容两不误”

食材明细

主料

肋排 2根
冬瓜 500g

辅料

枸杞子 33粒
姜 5片
葱 3段

配料

八角 1粒
桂皮 1小段
盐适量
料酒少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

1
将肋排放入冷水中浸泡30分钟，去除里面的血水，锅中放入冷水，将洗净的肋排放入锅中，并倒入少许料酒，去腥
2
水开后，将肋排控干水分捞出，葱姜切片放在一起待用
3
汤锅中放入开水，等锅内的水再次开后，将肋排、葱姜段、八角、桂皮放入锅中，再次滴入几滴料酒，大火开锅后，转为小火煲40分钟
4
小火将排骨煮40分钟后，将切片的冬瓜倒入排骨汤中，并将八角桂皮捞出
5
锅开后去掉浮沫，加入适量盐继续炖煮15分钟
6
将泡好的枸杞子放入锅中，在继续炖煮5分钟后，关火
7
将冬瓜排骨汤装碗后，放入少许香菜，提鲜。滋补、味道鲜美的养生汤就做好了

小窍门

1、焯排骨一定要用冷水下锅，并滴入几滴料酒；
2、焯好后的排骨再下锅时，一定要用热水，防止纤维收缩不好熟

来自美食天下虫虫指挥官的作品

使用的厨具：汤锅

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