带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入，同时放入淀粉，将其混合均匀，这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。

用不粘锅煎带鱼，这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。

切好葱姜蒜。

炒锅放底油，油热后放入葱姜蒜炝锅。

放入煎好的带鱼。

加水至刚好淹没到带鱼，水别放太多，带鱼很容易熟，水多了不好收汁。

放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放，然后糖也多放。一直用大火烧，汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟，汤汁少了，鱼肯定熟了，不能炖时间太久，鱼该烂了。

装盘，很美味呦！