抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤
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1烤盘铺好锡纸,撒上蜜红豆。 -
2低粉,抹茶粉,泡打粉混合均匀,过筛2次。 -
3蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打到稍微膨大,颜色变浅。 -
4分3次加入玉米油,搅打均匀,每次都打到浓稠再加。 -
5将低粉抹茶粉泡打粉加入。 -
6用刮刀拌成蛋黄糊,不要过度搅拌,以免起筋。 -
7将60克细砂糖分3次加入,将蛋白打到拉出弯曲尖角,湿性发泡的程度。 -
8分3次将蛋白加入蛋黄糊,拌匀。 -
9将面糊倒入烤盘,尽量抹平。轻叩烤盘底部,震出气泡。放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟左右。 -
10准备一张新的油纸,将蛋糕倒扣,趁热撕去锡纸。 -
11在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。 -
12卷紧后放冰箱冷藏半小时定型,即可切开享用。
小窍门
160度20分钟烤箱附带烤盘正好一盘。
