手机访问
油煎菊花馒头
油煎菊花馒头的做法步骤
-
1材料图 -
2将酵母倒入水中，化成酵母水。
-
3将酵母水倒入面粉中，边倒边搅动，呈絮状。
-
4用手将面絮团成团后移至操作台，揉至表面光滑。
-
5将面团移至盆中，加保鲜膜或者湿布常温发面。我是早上做的，把面团和好后出去跑步了，回来刚好发得差不多。用手粘面粉，在发好的面团上戳洞，小洞没有变化时面团就发好了。现在的室温，五十分钟左右就可以了。
-
6将发好的面团取出排气，分成五等份。
-
7每份面团揉好后擀成片，包入豆沙馅。
-
8压成饼样。
-
9助厨房剪刀，将饼剪成花样。
-
10将每份花瓣都转动90度呈菊花样。
-
11逐一完成每个饼子，成菊花馒头生坯。
-
12平底锅倒油，油要多一些，烧热后下馒头生坯。
-
13平底锅倒油，油要多一些，烧热后下馒头生坯。
-
14翻面后继续煎至两面金黄，出锅。
小窍门
关于和面，我一直没有完全掌握，其实在没有用厨房称的时候凭着感觉也和得不错，可后来用了反而找不到感觉了，呵呵，今天才明白，我用的面粉含水量一直较少，按照面水比例2：1操作，和出的面就太硬了，做面包不易出膜，揉面也很费力气，关健是成品总是不理想，今天终于明白了，这个比例只是大概，操作时一定要因面而定，不可一概而论，呵呵！需要再试，今天把水的比例提高了，看样子还需要再高些！
