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飘香锅贴

飘香锅贴的做法

1张图片

食材明细

主料

饺子皮 半斤

辅料

木耳适量
香菇适量
洋葱适量
肉末适量

配料

食用油 适量
葱姜末 适量
味极鲜 适量
盐适量
胡椒粉 适量
泡香菇水 适量
老抽适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

飘香锅贴的做法步骤

1
准备好材料。木耳、香菇提前泡发好，泡香菇水不要倒掉。肉末让店家用绞肉机打成肉末，饺子皮买现成的
2
木耳、香菇、洋葱切成小粒
3
葱姜切成末放入泡香菇的水中，将葱姜尽量捏成茸，让葱姜的香味渗入香菇水中
4
切好的木耳、香菇、洋葱用盐、味极鲜，老抽、胡椒粉搅拌均匀
5
肉末用盐、味极鲜，老抽、胡椒粉搅拌均匀后，分次加入香菇葱姜汁，把肉末搅拌成粘稠状
6
将搅拌好的肉末和木耳、香菇、洋葱混合在一起搅拌均匀成馅料
7
饺子皮中间放上馅料
8
饺子皮两边对接，捏紧，两端不封口成锅贴
9
煎锅涂上一层食用油，将锅贴码放整齐，中火先煎一会，让锅贴底部定型
10
用泡香菇的水沿着边慢慢加入煎锅中，盖上盖子，大火烧开转中小火焖至水干，饺子底部至金黄色即可装盘

小窍门

1、肉末一定用葱姜水或清水搅拌至粘稠
2、煎的时候加入泡香菇的水煎出来的锅贴很香，而且锅贴底部黄灿灿的很有食欲

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：不粘锅

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