云耳蒸鲈鱼片
云耳蒸鲈鱼片的做法步骤
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1鲈鱼去鳞片,干云耳泡水至软 -
2姜、蒜、葱、香菜 -
3把鲈鱼起出上下两片肉,骨、头斩大件,鱼肉切成双飞片,分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉,油拌腌待用 -
4云耳用沸水焯熟,捞起,沥干水待用 -
5取一碟子,抹一点色拉油,铺陈上鱼头和鱼骨,放上云耳、姜丝 -
6放在蒸锅中,大火蒸8分钟 -
7把鱼骨、头蒸至7成熟 -
8把鱼肉铺在鱼骨上,再放一点姜丝,约蒸3分钟 -
9另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上,再淋上海鲜酱油和麻油,就可上桌。









