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上汤娃娃菜
上汤娃娃菜的做法步骤
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1原料图。 -
2娃娃菜切成细长条。
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3放入开水中汆水变软。
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4捞出沥干。
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5将娃娃菜码入盘中。
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6皮蛋及火腿肠切丁放入。
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7浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
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8将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
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9大火蒸5—7分钟。
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10蒸好后小心取出，以免烫伤。
小窍门
1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
