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红豆双皮奶的做法

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做了巧克力百利甜饼干,剩下的蛋清,试试做个双皮奶吧,听说是女孩子非常喜爱的甜品,以前听说过,但没做过,也没吃过,今天这样算盲做么?不过话说奶皮结的还是蛮好的,成品也比较润滑,不知道做得好的是啥样的呢,没有比较,也不知道自己做得好不好,但我自己还是吃得下去的啦。

食材明细

主料
辅料

红豆双皮奶的做法步骤

  • 红豆双皮奶的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 红豆双皮奶的做法步骤:2
    2
    牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜
  • 红豆双皮奶的做法步骤:3
    3
    上蒸锅大火蒸10分钟
  • 红豆双皮奶的做法步骤:4
    4
    待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来
  • 红豆双皮奶的做法步骤:5
    5
    将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀
  • 红豆双皮奶的做法步骤:6
    6
    用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑
  • 红豆双皮奶的做法步骤:7
    7
    将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来
  • 红豆双皮奶的做法步骤:8
    8
    再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟
  • 红豆双皮奶的做法步骤:9
    9
    揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK

小窍门

1、牛奶一定要全脂牛奶,这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦,尤其是第七步,将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,我第一碗就是倒得太急了,导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 甜品   冰品  

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