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红豆双皮奶
红豆双皮奶的做法步骤
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1食材准备 -
2牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜
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3上蒸锅大火蒸10分钟
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4待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来
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5将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀
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6用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑
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7将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来
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8再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟
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9揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK
小窍门
1、牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
