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水煮鱼

只是一个转身

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条 1000g

辅料

白菜适量
黄豆芽 适量
黄瓜适量
金针菇 适量
木耳适量

配料

花椒适量
大料适量
辣椒面 适量
葱适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉 适量
蒜适量
姜适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条
2
鲤鱼2斤左右，鳃、鳍和内脏不要，鱼头切下来后，把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下，片成鱼片，每片都要连着皮，这样避免下锅后散花。
3
把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。
4
鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的，鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右，备用。
5
准备一个大盆，放入焯好水的白菜
6
豆芽、金针菇，黄瓜
7
木耳洗净放入。
8
起油锅，放进花椒大料，葱姜蒜，把料包放进去，把腌好的鱼骨与头放进去，放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒
9
放水或者高汤
10
开锅后放进鱼片，一片一片放，发白烫熟了就出锅。
11
然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里
12
撒上辣椒面芝麻面，用热油浇上
13
成品图

来自美食天下只是一个转身的作品

使用的厨具：煮锅

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