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西葫芦素馅蒸饺

西葫芦素馅蒸饺的做法

1张图片

食材明细

主料

西葫芦 1500克
面粉 500克

辅料

油条 75克
韭菜 150克
虾皮 20克

配料

精盐 1汤匙
蚝油 1汤匙
味精 1克
植物油 30毫升
姜末 1/3汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

西葫芦素馅蒸饺的做法步骤

1
原料图
2
将500克面粉放入盆中，用100度的开水烫面1/4，而后晾凉，再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状，
3
然后揉成面团，蒙上湿毛巾饧15分钟待用；
4
西葫芦洗净，切去蒂顺长一剖为二，用勺子抠去瓤，再顺长切成四瓣。
5
用礤床擦成细丝。
6
西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟，杀杀水分，然后挤去水分放入盆中备用；
7
韭菜洗净控净水分切末，姜洗净切末，油条切末，虾皮用水清洗干净，挤净水分备用；
8
将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里，再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9
搅拌均匀待用；
10
将面团搓成均匀的长条状下剂，再把剂子撒上一些面粉，用两手在面板上把剂子滚圆了。
11
用手掌把剂子压扁。
12
再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13
然后将馅放在面皮上，包出自己喜欢的形状来。
14
蒸锅加水烧开，将包好的饺子上屉大火蒸10分钟，关火出屉
15
装盘开餐了！

小窍门

把蒸锅里的帘子涂上一层薄薄的植物油，再摆饺子，蒸好后不粘帘子，很容易的装盘；拌馅放盐时要少放，因为蚝油也有咸味。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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