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肉末尖椒茄子鸡蛋卤

肉末尖椒茄子鸡蛋卤的做法

1张图片

“挑嘴的老公大赞！”

食材明细

主料

肉末适量
鸡蛋 2个
长茄子 半根
尖椒 2个

辅料

蒜末适量

配料

素食耗油 1.5勺
黄豆酱油 2勺
极鲜酱油 2ML
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末尖椒鸡蛋卤的做法步骤

1
鸡蛋2个搅拌成全蛋液
2
肉末加几滴白酒（我不喜欢用料酒）
3
炒好鸡蛋
4
尖椒切小块
5
素食耗油
6
茄子切小丁儿
7
茄丁入油锅煎软，捞出备用
8
肉末入油锅稍微煸炒下出锅备用，锅内留底油。
9
蒜末入油锅煸炒出香味，加入肉末煸炒2-3分钟出香味，倒入耗油煸炒，再加入茄丁炒至茄丁变软加几滴极鲜酱油。
10
加入尖椒块翻炒1分钟，加酱油炒至所有材料上色。
11
加入纯净水适量
12
加入炒好的鸡蛋
13
加上锅盖小火咕嘟15分钟左右
14
汤汁收差不多了关火
15
香喷喷的爱心卤好了，盖在煮好的面条上，大功告成！

小窍门

我没加鸡精或味精是因为卤里有鸡蛋，鸡蛋本就提鲜

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使用的厨具：炒锅

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