香辣小龙虾的做法_香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)_香辣小龙虾怎么做_菜谱_美食天下

“龙虾知识介绍：

龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。

龙虾食疗作用：

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。”

食材明细

主料

龙虾两斤

辅料

十三香 15克

配料

香菜适量
料酒适量
葱适量
姜适量
糖适量
盐适量
味精适量
酱油适量

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
初级难度

香辣小龙虾的做法步骤

1
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
2
将葱姜切好，倒入油锅中爆香
3
将葱姜切好，倒入油锅中爆香
4
将洗好的龙虾入锅翻炒。
5
加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒。
6
在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾，具体分量如图所示。
7
盖上锅盖煮十分钟。
8
切好香菜备用
9
准备好十三香调料
10
打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了
11
加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。
12
略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。