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梅菜扣肉(烧白)

上一道老妈的经典菜——烧白。我们老家是叫烧白,其实和广东客家的

梅菜扣肉大同小异哈。

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 一整块
辅料
配料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:1
    1
    五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:2
    2
    五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:3
    3
    抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:4
    4
    将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:5
    5
    梅菜洗净(若味咸可浸泡一会)
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:6
    6
    切碎
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:7
    7
    姜切片,葱白切小节,加几粒花椒摆于碗底
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:8
    8
    将五花肉片整齐地码放在碗里,面上再放几片姜
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:9
    9
    梅菜碎码在肉上面,压紧实
  • 梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:10
    10
    将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上,高压锅蒸40分钟,取一盘子倒扣在碗上,再迅速反扣过来,揭开碗即可
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